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蕨菜烘干工艺

时间:2020-09-12

蕨菜又称为如意菜、龙头菜、拳头菜,蕨菜未展开的幼嫩叶芽可以食用,有清热解毒、杀菌清炎的功效和作用。蕨菜喜欢生长在阳光充足的稀疏针阔混交林中,主要分布于河北、内蒙、辽宁、吉林等地。近年来,蕨菜在日本、韩国的市场需求在增长,增添了农户种植蕨菜的积极性。蕨菜种植一次可采收10多年,在每年的5月前后采收,当苗高20cm以上、叶柄幼嫩、小叶尚未展开时就能采收。

蕨菜烘干机

蕨菜干加工工艺:采收->清洗->漂烫->烘干->包装。


1、采收:将嫩茎从离地面2厘米处用刀割断,嫩茎装入筐内,在筐底垫一层青草,上面用湿布或青草覆盖,切忌用麻袋或塑料袋装蕨菜。


2、清洗:剔除蕨菜的枯叶、老根、杂质后置于水池中清洗其表层泥土;


3、漂烫:采收当天就要进行漂烫,把蕨菜放入沸水中煮三分钟,直到蕨菜成熟透心,卷而不断时马上放入流动的清水中漂洗,捞起沥干后备用;


4、蕨菜烘干工艺


将漂烫过的蕨菜放在烘盘上薄薄摊开,堆放厚度不宜超过10cm,烘盘层层置于物料车架上,把物料车推入烘干房,给热泵烘干机通电,找到连接蕨菜烘干机的控制器,选择烘干模式,设置烘干温度、烘干时间等主要参数后关闭烘房门,按下控制器上的启动键,热泵烘干机往烘房输送热风,蕨菜烘干过程主要分四个阶段完成:


第一阶段:选择烘干模式,蕨菜烘干温度50度,回差温度3度,此阶段以升温为主,环温过低时,要启动电加热辅助,持续烘干1小时;


第二阶段:选择烘干+排湿模式,蕨菜烘干温度55度,烘房相对湿度40%,回差温度3度,排湿时全部排湿窗口打开,持续烘干3小时;


第三阶段:选择烘干+排湿模式,蕨菜烘干温度60度,烘房相对湿度30%,回差温度3度,排湿时全部排湿窗口打开,持续烘干4小时;


第四阶段:选择烘干+排湿模式,蕨菜烘干温度60度,烘房相对湿度20%,回差温度3度,排湿时全部排湿窗口打开,直到蕨菜含水率降至10%时推出烘房,待蕨菜干软化后包装;


5、包装:将蕨菜整理成束,分量装袋,真空密封包装。


蕨菜烘干成本:


我们以10匹蕨菜烘干机为例,配置30平方,高2.2m,10cm厚聚氨酯保温烘干房,安装8台循环风机,每次放入10台物料车,物料车规格(长*宽*高):810*1070*1750mm,每台物料车共10层,每层0.8平方米,每层间隔15cm,每层装入蕨菜3公斤,每车装入30公斤,每批次烘干300公斤,持续烘干10小时;鲜蕨菜烘干前含水率92%,烘干后质量27公斤,机组每小时耗电量12度,每度电1元计算,需要120元电费,平均每11斤鲜蕨菜烘干后得到1斤蕨菜干,每烘干1公斤鲜蕨菜成本0.48元。


蕨菜烘干机工作原理:热泵烘干机系统内的低温冷媒在蒸发器侧源源不断地吸收大气中的热量带回压缩机,压缩机耗电压缩做功,将含有空气能的低温冷媒压缩成高温冷媒,压缩机排出高温冷媒进入冷凝器释放热量加热周边空气,风机把热量加速输送进烘房,热风在烘房内流动加热蕨菜,蕨菜吸热蒸发水分,水蒸汽随风带走,湿热空气从热泵烘干机回风口处进入冷凝器侧再次提升温度,如此不断把大气中的低品位热量经过压缩机提升后输出高温热风,为干燥蕨菜提供所需的热量,热泵烘干机输出的热量是压缩机耗电做功产生的热量和冷媒从空气中获得的热量之和。


蕨菜烘干机性能特点:


1、蕨菜烘干机除湿效率高,可多台机组模块化联合工作,解决蕨菜集约化和规模化种植后的干燥问题;


2、蕨菜烘干机送风量大,物料干燥均匀,干燥期间不用翻动蕨菜都能完成烘干作业;


3、蕨菜烘干机湿度和温度同步控制,使用控制器经过简单设置,机组会自动完成复杂的烘干工艺;


4、蕨菜烘干机是使用洁净能源,不会有对环境污染的有害气体、固体废渣排放,热泵烘干机工作过程不需要使用燃料,没有燃烧的火产生,杜绝了火灾、爆炸、气体漏泄的安全隐患;


5、蕨菜烘干机可设置10个阶段,每个阶段可分别选择烘干、排湿、除湿等多种模式,设置烘干时间、烘干温度等重要参数;


6、我公司生产的蕨菜烘干机使用美日压缩机技术,制热专用压缩机,耐高温耐高压,性能稳定,寿命更长,设备故障率低,维护成本低。