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金针菇烘干工艺

时间:2020-09-08

金针菇又称为冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌,因其菌柄细长,酷似金针而得名金针菇。金针菇是一种营养价值相当高的木材腐生真菌,在阔叶林的干枯树及树桩生长,国内大部分地区都可种植。食用金针菇有促进智力发育、降血脂、预防过敏、加快新陈代谢的功效和作用。金针菇是一种低温结实性菌类,生长温度5~30度,当金针菇的菇柄长至14cm,菌盖直径在0.5cm左右时适合采收。

金针菇烘干机

金针菇加工工艺:采收->选料->除杂->蒸煮->烘干->包装。


1、采收:一手按住栽培袋口,一手轻轻抓住子实体拔下,将采摘的金针菇放入筐、篮中;


2、选料:选取柄长40cm左右,未开伞,颜色淡,质地嫩的新鲜金针菇;


3、除杂:去除金针菇菌柄内夹杂的培养料和杂物;


4、蒸煮:把金针菇整齐排放在蒸笼内蒸10分钟后取出,排放在竹筛内;


5、金针菇烘干工艺


将装有金针菇的竹筛层层放入物料车,把物料车推出烘干房,给热泵烘干机通电,找到连接金针菇烘干机的控制器,选择烘干模式,设置烘干温度、烘干时间等主要参数后关闭烘房门,按下控制器上的启动键,热泵烘干机往烘房输送热风,金针菇烘干过程主要分二个阶段完成:


第一阶段:选择烘干+排湿模式,金针菇烘干温度40度,烘房相对湿度40%,排湿时打开全部排湿窗,持续烘干3小时;


第二阶段:选择烘干+除湿模式,金针菇烘干温度60度,烘房相对湿度20%,以除湿为主结合排湿系统,直到金针菇含水量降至13%即完成批次烘干,此阶段大约持续烘干5小时。


6、包装:把干燥后的金针菇捆成小把,装入塑料袋中密封贮存。


金针菇烘干成本:


我们以3台25匹金针菇烘干机为例,配置200平方,高2.2m,10cm厚聚氨酯保温烘干房,安装24台循环风机,每次放入50台物料车,物料车规格(长*宽*高):810*1070*1750mm,每台物料车共10层,每层0.8平方米,每层间隔15cm,每层装入金针菇4公斤,每车装入40公斤,每批次烘干2000公斤,持续烘干10小时;金针菇烘干前含水率90%,烘干后质量230公斤,3台除湿热泵烘干机组每小时耗电量81度,每度电1元计算,需要810元电费,平均每8-9斤鲜金针菇烘干后能得到1斤干金针菇,每烘干1公斤金针菇成本0.4元。


金针菇烘干机工作原理:低温冷媒从室外侧蒸发器吸收大气中的热量带回压缩机,压缩机耗电压缩做功,把带有空气热量的低温冷媒压缩成高温冷媒,此时高温冷媒的温度可达105度,压缩机排出高温冷媒进入冷凝器释放热量加热周围的空气,轴流风机把热空气加速送入烘干房,金针菇吸收热量蒸发水分,水蒸汽随风带走,湿热空气从除湿热泵烘干机回风口处进入冷凝器侧提升温度,当烘房湿度高于设定值时,除湿系统启动,把低温冷媒从室外侧蒸发器切换至烘房侧蒸发器,往烘房输送冷量,烘房内的湿热空气遇冷凝结水珠粘附在蒸发器翅片上,冷凝水收集后通过排水系统排出烘房外,达到除湿的目的。由于除湿热泵烘干机制热量大于制冷量,烘房温度缓慢升高,当温度高于设定值时,排湿系统启动,湿热空气进入热回收装置与进入烘房的新风换热,新风吸收湿热空气的热量提升温度,减少排湿造成的热量损耗。


金针菇烘干机性能特点:


1、闭式循环加热烘干,循环回风经内置热交换装置与除湿后干冷风进行冷热交换,提高除湿能力同时提升循环风温度减少能量耗损,因此烘干速度更快效果更好更节能;


2、开式循环加热烘干,排湿过程与新风热交换,提高进风温度;


3、金针菇烘干机智能控制温度、湿度、定时、曲线变温等多种设置;


4、金针菇烘干机烘干温度从0度至80度自由调节,运输、安装、拆装灵活方便;


5、金针菇烘干机烘干过程无污染排出真环保,加热以工质为热载体冷凝换热真安全;


6、金针菇烘干机节能高效,空气源热泵烘干运行费用省电60%,能耗低,具有网络远程控制;


7、热泵烘干机适用范围广,生活制品、农副产品、海鲜产品、工业产品、印刷行业等诸多需要烘干除湿领域。