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白葱菌烘干工艺

时间:2020-08-11

白葱菌又称为白葱,葱菌,主要生长在云南境内海拔2000米到4000米的针叶林和混交林地上,单生或群生,是一种野生纯净无污染食用菌,其肉质细嫩营养丰富。食用白葱菌有美容养颜、延缓衰老、健胃消食、调节身体微循环的功效和作用。很多网友问到食用白葱菌会不会中毒,白葱菌本身是没有毒的,不过野生菌身上有寄生虫,我们在食用前先用开水焯一下再进行烹饪更卫生。白葱菌含水量较大,保鲜时间只有两天,采摘后除鲜食外都要进行脱水干燥处理,干白葱菌保存长达一年以上,浓香味道鲜美无比,深受火锅店、餐厅食客的喜欢。除内销外,还出口日本、欧美等国,是世界有名的食用菌,食用和药用价值高。

白葱菌烘干机

白葱菌加工工艺步骤:采收->去脚头->清洗、切片->烘干。


1、采收:在夏秋季节采收,采摘白葱菌时一并除干净菌子上的泥土杂质后装框;


2、去脚头:用不锈钢刀刮去白葱菌的泥脚;


3、清洗、切片:将白葱菌清洗干净并切成薄片后沥干水;


4、白葱菌烘干工艺:将白葱菌片均匀铺放在筛盘内,筛盘层层放入物料车,把物料车推入烘干机,给热泵烘干机通电,找到白葱菌烘干机控制器,选择烘干模式,设定白葱菌烘干温度,白葱菌烘干时间,烤房相对湿度,回差温度等烘干工艺参数,关闭烤房门,按下白葱菌烘干机启动键,热泵烘干机源源不断地往烘房送入热风,白葱菌烘干过程主要分六个阶段完成:


第一阶段:选择烘干+排湿模式,白葱菌烘干温度45度,烘房相对湿度10%,回差温度3度,每30分钟排湿一次,每次2分钟时间,持续烘干8小时;


第二阶段:选择烘干+排湿模式,白葱菌烘干温度50度,烘房相对湿度10%,回差温度3度,每30分钟排湿一次,每次2分钟时间,持续烘干7小时;


第三阶段:选择烘干+排湿模式,白葱菌烘干温度65度,烘房相对湿度10%,回差温度3度,每30分钟排湿一次,每次2分钟时间,持续烘干4小时;


第四阶段:选择烘干+排湿模式,白葱菌烘干温度70度,烘房相对湿度10%,回差温度3度,每30分钟排湿一次,每次2分钟时间,持续烘干3小时;


第五阶段:选择烘干+排湿模式,白葱菌烘干温度75度,烘房相对湿度10%,回差温度3度,每30分钟排湿一次,每次2分钟时间,持续烘干3小时;


第六阶段:选择烘干+排湿模式,白葱菌烘干温度70度,烘房相对湿度10%,回差温度3度,每30分钟排湿一次,每次2分钟时间,持续烘干1小时,直到白葱菌含水率低于10%即可完成批次烘干,干制后的白葱菌具有酱香味,菌片带着淡淡的黄色和白色。


白葱菌烘干成本:


我们以12匹白葱菌烘干机为例,配置30平方,高2.2m,10cm厚聚氨酯保温烘干房,安装8台循环风机,每次放入10台物料车,物料车规格(长*宽*高):810*1070*1750mm,每台物料车共10层,每层0.8平方米,每层装入白葱菌10公斤,每车装入100公斤,每批次烘干1000公斤,持续烘干26小时;白葱菌烘干前含水率90%,烘干后质量111公斤,机组每小时耗电量14度,每度电1元计算,需要364元电费,平均10斤新鲜白葱菌才能制成1斤白葱菌干片,每烘干1公斤湿白葱菌成本0.36元。


白葱菌烘干机工作原理:白葱菌烘干机是一款新型高效率节能烘干机,根据逆卡诺循环原理工作,压缩机消耗少电能压缩工作,把低温冷媒压缩成高温冷媒,高温冷媒进入冷凝器释放热量提升烘房温度,释放热量后的冷媒流经节流装置降压,冷媒压力下降后具备吸热蒸发的能力,低温冷媒进入蒸发器与外界空气进行热交换,低温冷媒吸收空气中的低品位热量后带回压缩机压缩成高温冷媒,如此不断把吸收了空气热量的冷媒经过压缩机压缩提升温度,压缩机排出的热量经高速风机输送入烘干房加热物料蒸发水分,达到干燥物料的目的。


白葱菌烘干机自带热回收装置,当烘房湿度高于设定值需要排湿时,排出的湿热空气与进入烘干房的新风换热,回收大部分的热量,达到进一步节能的目的。


白葱菌烘干机性能特点:


1、白葱菌烘干机可安装在室内或室外,只要通风即可,安装更灵活,可选择上送风、侧送风、后送风,合理选择送风方式,让热风在烘房内循环更流畅,热量分布均匀,烘干效率更高;


2、白葱菌空气能烘干系统采用全封闭式管理,外面的灰尘、昆虫是没办法进入烘干房的,保证了白葱菌的洁净卫生;


3、白葱菌烘干机除了用电还会消耗空气中的热量,即空气能,上述两种能源均为洁净能源,对环境无任何污染;


4、白葱菌烘干机不烧煤、不烧柴、不烧柴油、不烧燃气,无需腾出地方放置燃料,杜绝了火灾、爆炸、中毒等诸多安全问题;


5、通过白葱菌烘干机系统内的制冷剂不断把空气中的低品位热量“搬运”进压缩机,压缩机消耗少电量压缩做功,把低品位的空气能提升为高品位的热量输送入烘干房,为干燥白葱菌提供源源不断的热量,白葱菌烘干机输出的热量是压缩机耗电产生的热量和制冷剂从空气中获得的热量之和,因此在额定工况下,白葱菌烘干机比电热丝干燥节电60%以上;


6、空气能热泵烘干机加热温度可达75度,相对湿度控制在95%~5%,适合大部分物料干燥,包括:菌类、烟叶、果实、花叶、根茎、粮食、木材、油漆、烟花纸筒、污泥、蚊香、中药材、水产、肉类、橡胶等;


7、热泵除湿机可实现智能温湿控制,采用PLC控制系统和电子式湿度传感器,内置10段自定义设置烘干工艺,烘干、除湿、排湿等多种工作模式轻松解决不同物料的烘干工艺,无需人员看管,白葱菌烘干机将根据设定,自动完成烘干作业。