海参富含氨基酸、维生素和化学元素等营养成分，还含有酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等活性物质；食用海参有补肾益精、增强身体素质、养血润燥的功效。干海参加工方式分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等，淡干海参是指把新鲜海参进行脱水处理，期间不添加任何成分，海参原有成分得到保存，营养价值高。

淡干海参加工工艺：去内脏->淡水清洗->煮参->烘干->包装。

1、去内脏：用剪子从海参腹部剪开2cm的口，把内脏及肠子取出；

2、淡水清洗：取出海参内脏后，反复用淡盐水清洗海参五次以上，直到洗干净为止；

3、煮参：把淡盐水倒入锅，水烧到90度时再把海参放入热水中蒸煮，用锅铲来回搅拌，防止水温不均匀，期间海参会缩小，海参刺明显突出，约30分钟后捞出海参沥干；

4、海参烘干工艺：

把沥干水的海参整齐均匀摊放在网盘上，网盘层层放入手推车，把手推车推入烘干房内，找到热泵除湿烘干机手操器，设置冷干温度、湿度、时间等主要参数，关闭烘干房门，启动海参烘干机，海参烘干过程主要分以下三个阶段完成：

第一阶段：选择烘干+除湿模式，海参烘干需要30度，回差设置为3度，湿度设置为60%，持续烘干时间为10小时；

第二阶段：选择烘干+除湿模式，海参烘干需要30度，回差设置为3度，湿度设置为40%，持续烘干时间为15小时；

第三阶段：选择烘干+除湿模式，海参烘干需要30度，回差设置为3度，湿度设置为20%，持续烘干时间为25小时；直到海参干含水率降至5%即可完成批次烘干。

5、包装：用塑料食品包装袋真空包装后冷藏保存。

海参烘干成本：我们以3匹海参烘干机为例，配置10平方，高2.2m，10cm厚聚氨酯保温烘干房，安装4台循环轴流风机，一次放入2台手推车，手推车规格(长*宽*高)：810*1070*1750mm，每车16层，每层装入海参12公斤，每车装入192公斤，每批次烘干384公斤，持续烘干50小时；烘干前海参含水率97%，烘干后质量11公斤，机组每小时耗电量4度，每度电1元计算，需要200元电费，平均每烘干1公斤新鲜海参成本0.52元。

海参烘干机工作原理：以空气为热源，利用低温冷媒工质从空气中吸收热量，压缩机耗电压缩做功，把吸收了空气热量的低温冷媒压缩成高温冷媒，高温冷媒进入冷凝器释放热量加热空气，风机加速把热空气输送入烘干房，热风在烘房内循环流动，海参受热蒸发水分，水分随风带走，热风从烘干机回风口处进入(冷凝器)再次提升温度，如此不断提升烘房温度；释放热量后的冷媒流经节流装置降压，压力下降后冷媒具有吸热蒸发的能力，低温冷媒进入蒸发器吸收外界或烘房内空气热量后带回压缩机。当烘干房湿度过大时，可启动排湿系统把湿热空气排出烘房，新风进入烘干房时通过热回收装置与排出的湿热空气进行热交换，回收百分之六十左右的热量，从而提升了进入烘干房新风的温度，达到进一步节能的目的。当烘干房湿度过大时，也可以启动除湿系统，相当于把空调室内外机置入烘干房，一侧制热让物料蒸发水分，一侧制冷脱掉空气中物料蒸发的水分，这种全封闭式烘干机适合污泥、海产、食品等物料干燥。

海参烘干机性能特点：

1、海参烘干机出风温度缓慢提升，海参受热均匀，烘烤温度(30-80℃)和湿度(80-15%)可调，自动控制；

2、以空气中的热量为主要热源，消耗少量电即可实现并完成海参的干燥作业，有效降低烘干成本；

3、海参烘干机内置各项保护装置，有效保护机组因使用不当造成的致使损坏，维护成本低，主要配件正常使用寿命长达10年以上；

4、海参烘干机工作过程消耗电能和空气能，无废气、有害气体、废渣产生，对环境无污染；

5、闭式热泵烘干机实现全封闭式干燥作业，烘干房不需要换气(排湿)，避免外界粉尘进入烘干房污染干燥物，或者是烘房内的挥发物、异味排出烘干房造成污染；

6、海参烘干机整体式设计，安装简单，操作便捷、人性化设置，大液晶显示屏，美观大方；

7、空气能热泵烘干机可选择烘干+排湿、除湿模式，烘干、制冷、加湿模式，可同时设置10个不同工序，每个工序最多工作100小时，完成复杂的烘干工艺，无需人员看管；

8、热泵冷风干燥的海参色泽黑亮，香味保存好，有海参特殊的香味。