葡萄是人们喜爱的常见水果之一，可生食或制葡萄干，并酿酒；食用葡萄有生津消食、缓解疲劳、补血益气的功效。葡萄每年8-9月份结果，绿色的葡萄没核，是制作葡萄干主要选材，颜色呈青绿色。

葡萄干加工工艺：选材->浸碱->冲洗->熏硫->烘干->处理->包装。

1、选材：摘取果粒成熟适度、完整、皮薄、肉满、含糖量高的葡萄为原料。

2、浸碱：把选好的葡萄果穗浸于2%的氢氧化钠溶液中20秒，皮薄品种可在5‰的碳酸钠或碳酸氢钠和氢氧化钠的混合液中浸5秒，使果皮外层蜡质破坏并呈现皱纹，这样可加速均匀干燥。

3、冲洗：把浸碱处理过的葡萄果穗用清水冲洗3次，直到洗液无碱性反应，再沥干水分。

4、熏硫：每吨葡萄用1.8公斤的硫黄在密闭的室内进行熏硫处理，然后沥干水分，使果粒中的多酚氧化酶和其他氧化酶钝化，防止成品褐变和果粒中的维生素损失。

5、葡萄烘干工艺：

把整理好的葡萄果穗放在不锈钢网盘上，网盘层层放入物料车，每层间隔10公分，把物料车推入烘干房，给热泵烘干机通电，找到手操器，选择烘干模式、设置烘干温度、湿度，排湿时间等主要参数，关闭烘干房门，按下启动键，葡萄烘干过程主要分五个阶段完成：

第一阶段：选择烘干+排湿模式，烘干温度设置为45℃，回差5℃，湿度设置为40%，持续烘干8小时；

第二阶段：选择烘干+排湿模式，烘干温度设置为50℃，回差5℃，湿度设置为30%，持续烘干8小时；

第三阶段：选择烘干+排湿模式，烘干温度设置为55℃，回差5℃，湿度设置为25%，持续烘干10小时；

第四阶段：选择烘干+排湿模式，烘干温度设置为60℃，回差5℃，湿度设置为20%，持续烘干10小时；

第五阶段：选择烘干+排湿模式，烘干温度设置为70℃，回差3℃，湿度设置为18%，持续烘干12小时；葡萄干含水率降至15%即完成批次烘干。

葡萄烘干成本：我们以7匹葡萄烘干机为例，配置20平方，高2.2m，10cm厚聚氨酯保温烘干房，安装8台循环轴流风机，一次放入6台手推车，手推车规格(长*宽*高)：810*1070*1750mm，每车16层，每层装入葡萄片16千克，每车装入256千克，每批次烘干1536千克，持续烘干48小时；烘干前葡萄含水率80%，烘干后质量361千克，机组每小时耗电量8度，每度电1元计算，需要384元电费，平均每烘干1千克葡萄成本0.25元。

6、处理：把果柄和干枝叶去除，然后按照色泽、饱满度和酸甜度对葡萄干进行分级包装。

7、包装：采用塑料食品包装袋真空包装，密封防潮，便于运输售卖避免回潮现象。

葡萄烘干机工作原理：低温冷媒工质从空气中获得低品位(难以直接利用的)热量带回压缩机，压缩机消耗电能压缩做功，把低温冷媒压缩成高温冷媒，压缩机排出的高温冷媒温度可达110℃，高温冷媒进入冷凝器(热水侧换热器)与空气进行热交换，高温空气由轴流风机加速送入烘干房，热风在烘干房内循环流动加热葡萄，葡萄吸收高温空气热量后蒸发水分，水蒸气随风带走，回流的热风从葡萄烘干机回风口进入再次提升温度，如此不断提升烘干房内空气的温度，达到加热葡萄蒸发水分的目的。

当烘干房湿度高过时，可选择排湿或除湿，排湿：把烘干房内湿热空气排到室外，此时热回收装置工作，进入烘干房的新风与排出烘房的湿热空气进行热交换，提升进入烘干房新风的温度，达到进一步节能的目的；除湿：充分利用热泵烘干机制冷和制热的优势，相当于把空调室内和室外机同时放在烘干房，给烘干房输送冷气，湿热空气遇冷凝结成小水珠粘附在蒸发器上通过排水系统排出烘干房，低温冷媒工质吸收了湿热空气热量带回压缩机，经压缩机加压，提升为高温冷媒为烘干房输送高温热风。

葡萄烘干机性能特点：

1、热泵烘干机烘干葡萄采用烘干房全封闭式干燥作业，避免外界灰尘砂砾污染葡萄；

2、葡萄烘干机出风温度30-80度可调可控，烘干后的葡萄干品质更佳；

3、严寒地区使用可通过热泵烘干机或电热丝为烘房升温，烘干房闭式除湿，除湿过程烘房温度还会继续上升，除湿过程无需再利用外界大气的热源，因此不受外界气温影响，全国都能用都好用；

4、在环境温度20度，输出热风温度60度的工况下，热泵烘干机每度电制热量为3.38千瓦，电热丝每度电制热量为0.95千瓦，足足节电百分之七十；

5、葡萄烘干机工作过程无废气、废渣等污染物排放，消耗电能和空气能，无需添加燃料，无需专人看管机组，节省操作工开支；

6、葡萄烘干机防水等级IPX4，不怕雨淋，可安装在室内、室外通风地方，机组占用地方较小，拆装简单，大液晶显屏控制器，人性化操作界面；

7、烘干、除湿、排湿、加湿、制冷多种工作模式，多段区间设置，每段区间最多设置工作4天，经过简单设置能完成复杂曲线的烘干工艺；

8、烘干房温度、湿度控制精度高，正负1℃误差，避免烘干时温度高过或过低，忽高忽低的现象发生；

9、热泵烘干机标配多项保护功能，通过控制器可查询机组运行的各项重要数据、故障代码等，正常使用寿命长达10年以上，产品质量问题少，维护成本低。