柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果，柠檬中含有丰富的柠檬酸，果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。味道特酸，可作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎、百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，是坏血病的克星。柠檬在每年的9-11月结果，成熟时由青色转为黄色。

柠檬加工工艺：选材->清洗->切片、去籽->风干->烘干->包装。

1、选材：挑选充分自然成熟、无虫眼、表皮光滑呈黄金色的柠檬果；

2、清洗：先用温水浸泡10分钟溶解掉柠檬表面的农药残留，再用食盐揉搓柠檬表面，除掉柠檬表皮的蜡质；

3、切片、去籽：柠檬果是椭圆形，应按横径进行切片，切成厚为4毫米的薄片，注意厚薄要均匀，并去掉柠檬籽以免影响烘干效果和食用口感。

4、风干：把柠檬片摆放在通风的托盘上，不宜堆叠，利用自然风和光照使柠檬片脱去部分水分，风干一天即可。

5、柠檬烘干工艺：

把风干好的柠檬片均匀摊放到托盘，托盘层层放入物料车，每层间隔10公分，把物料车推入烘干房，给热泵烘干机通电，找到手操器，选择烘干模式、设置烘干温度、湿度，排湿时间等主要参数，关闭烘干房门，按下启动键，采用低温干燥缓慢蒸发并排出水分，柠檬烘干过程主要分三个阶段完成：

第一阶段：选择烘干+排湿模式，烘干温度设置为45℃，回差5℃，湿度设置为60%，持续烘干5小时；

第二阶段：选择烘干+排湿模式，烘干温度设置为50℃，回差3℃，湿度设置为40%，持续烘干5小时；

第三阶段：选择烘干+排湿模式，烘干温度设置为53℃，回差3℃，湿度设置为20%，持续烘干7小时；柠檬片含水率降至20%即完成批次烘干。

6、包装：用复合塑料食品袋进行真空包装，可以放在通风阴凉处，也可以放在冰箱的冷藏室内。

柠檬烘干成本：我们以3匹柠檬烘干机为例，配置10平方，高2.2m，10cm厚聚氨酯保温烘干房，安装4台循环轴流风机，一次放入6台手推车，手推车规格(长*宽*高)：610*870*1750mm，每车16层，每层装入柠檬片6千克，每车装入96千克，每批次烘干576千克，持续烘干17小时；风干后的柠檬片含水率44%，烘干后质量403千克，机组每小时耗电量4度，每度电1元计算，需要68元电费，平均每烘干1千克柠檬成本0.12元。

柠檬烘干机工作原理：低温冷媒工质从空气中获得低品位(难以直接利用的)热量带回压缩机，压缩机消耗电能压缩做功，把低温冷媒压缩成高温冷媒，压缩机排出的高温冷媒温度可达110℃，高温冷媒进入冷凝器(热水侧换热器)与空气进行热交换，高温空气由轴流风机加速送入烘干房，热风在烘干房内循环流动加热柠檬，柠檬吸收高温空气热量后蒸发水分，水蒸气随风带走，回流的热风从柠檬烘干机回风口进入再次提升温度，如此不断提升烘干房内空气的温度，达到加热柠檬蒸发水分的目的。

当烘干房湿度高过时，可选择排湿或除湿，排湿：把烘干房内湿热空气排到室外，此时热回收装置工作，进入烘干房的新风与排出烘房的湿热空气进行热交换，提升进入烘干房新风的温度，达到进一步节能的目的；除湿：充分利用热泵烘干机制冷和制热的优势，相当于把空调室内和室外机同时放在烘干房，给烘干房输送冷气，湿热空气遇冷凝结成小水珠粘附在蒸发器上通过排水系统排出烘干房，低温冷媒工质吸收了湿热空气热量带回压缩机，经压缩机加压，提升为高温冷媒为烘干房输送高温热风。

柠檬烘干机性能特点：

1、可全封闭式烘干，避免物料干燥过程产生的挥发物排出烘房或室外粉尘进入烘干房；

2、柠檬烘干机出风温度30-80℃可调，适合大部分物料烘干要求的温度；

3、严寒地区使用可通过热泵烘干机或电热丝为烘房升温，烘干房闭式除湿，除湿过程烘房温度还会继续上升，除湿过程无需再利用外界大气的热源，因此不受外界气温影响，全国都能用都好用；

4、在环境温度20℃，输出热风温度60℃的工况下，热泵烘干机每度电制热量为3.38千瓦，电热丝每度电制热量为0.95千瓦，足足节电百分之七十；

5、柠檬烘干机工作过程无废气、废渣等污染物排放，消耗电能和空气能，无需添加燃料，无需专人看管机组，节省操作工开支；

6、柠檬烘干机防水等级IPX4，不怕雨淋，可安装在室内、室外通风地方，机组占用地方较小，拆装简单，大液晶显屏控制器，人性化操作界面；

7、烘干、除湿、排湿、加湿、制冷多种工作模式，多段区间设置，每段区间最多设置工作4天，经过简单设置能完成复杂曲线的烘干工艺；

8、烘干房温度、湿度控制精度高，正负1℃误差，避免烘干时温度高过或过低，忽高忽低的现象发生；

9、热泵烘干机标配多项保护功能，通过控制器可查询机组运行的各项重要数据、故障代码等，正常使用寿命长达10年以上，产品质量问题少，维护成本低。