麻椒是花椒的一种，是川贵等地区的特产。麻椒有降低血压的作用，其芳香可以祛除鱼肉的腥味，还能增加食欲，促进胃液分泌，作为香料在川菜中使用广泛。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，烘干后偏棕黄色。

麻椒加工工艺：采收->晾晒->烘干->包装。

1、采收：麻椒一般在7-9月份成熟，呈深绿色，用手采摘或剪刀剪。

2、晾晒：麻椒采收后要及时晾晒，放在竹席、篷布或是坚实平整不起灰的土地面上晾晒，堆放厚度3厘米内，每3小时翻面一次，大约晾晒12-24小时。

3、麻椒烘干工艺：

把晾晒好的麻椒摊放在烘筛，堆放厚度不宜超过5cm，把烘筛层层放入物料车，把物料车推入烘干房，给麻椒烘干机通电，找到手操器设置烘干模式、烘干时间、烘干温度、湿度，排湿时间等主要参数后启动空气源热泵烘干机，紧闭烘干房门，麻椒烘干过程主要分两个阶段完成：

第一阶段：选择烘干+排湿模式，烘干温度设定为70度，5小时后排湿，持续烘干13小时；

堆踩发汗：麻椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象，堆踩发汗使麻椒油向表面渗透，并促使麻椒含水率趋于平衡，缩短烘干时间；

第二阶段：选择烘干+排湿模式，烘干温度设定为60度，持续烘干7小时，麻椒含水率降至12%即完成批次烘干。

麻椒烘干成本：

我们以5匹麻椒烘干机为例，配置18平方，高2.2m，10cm厚聚氨酯保温烘干房，安装八台循环轴流风机，一次放入6台手推车，手推车规格(长*宽*高)：810*1070*1750mm，每车16层，每层装入麻椒10斤，每车装入160斤，每批次烘干960斤，持续烘干20小时；麻椒烘干前含水率75%，麻椒烘干后质量272斤，机组每小时耗电量6度，每度电1元计算，需要120元电费，平均每烘干1斤麻椒成本0.125元。

麻椒烘干机工作原理：压缩机耗电压缩工作，把热泵烘干机组系统内低温低压气态冷媒压缩成高温高压气态冷媒，压缩机排出高温冷媒进入冷凝器(烘房内空气热交换器)释放热量加热空气，风机把热空气增速输送到烘干房内加热麻椒，麻椒受热蒸发水分，水蒸发随风带走，热风从烘干房一侧进入另一侧回流到烘干机回风口进入冷凝器再次提升热风温度，如此循环加热烘房内的空气；释放热量后的冷媒流经节流装置(电子膨胀阀)压力下降，此时的冷媒回到比外界低的温度，具有吸热蒸发的能力，低温冷媒进入蒸发器(室外侧空气热交换器)吸收大气热量带回压缩机。如此通过冷媒介质从空气中获得低品位热量经压缩机提升为可用的高品位热量为烘干物料提供源源不断热量，额定工况下，压缩机耗电1kw.h可输出3.3kw热量，比电热丝节电60%以上。热泵与空调工作原理相似，既可高效制热，同样可以制冷，可通过制冷除湿，热量回收继续为烘干房提供热源，减少热量损耗。

麻椒烘干机性能特点：

1、可全封闭式烘干作业，烘干房几乎不换气，外界粉尘无法进入烘干房，烘房内干燥物产生的挥发物不能“跑”出烘干房；

2、麻椒烘干机组安装、拆装简单，占用空间较小，可安装在室内外，防水等级IPx4，不怕雨淋；

3、麻椒烘干机消耗空气能和电能，均为洁净能源，工作过程无任何污染物产生；

4、麻椒烘干机运行安全可靠，传统干燥设备存在易燃、易爆、中毒等安全隐患；

5、麻椒烘干机维护成本低，正常使用寿命长达10年以上，投资回报期短；

6、麻椒烘干机根据设定的参数全智能化、全自动化工作，无需人员看管；

7、麻椒烘干机可选择烘干、除湿、排湿、加湿、制冷等多种工作模式，十段工作区间，每个区间最多设置工作100小时，简单设置可完成复杂的烘干工艺；

8、烘干温度30-80度可调，低、中、高温烘干，适合大部分物料干燥要求；

9、除湿烘干热泵一体机除电加热升温外，还外置蒸发器把环境空气热量送入烘干房，这样就不受外界气温影响，全年四季佳可用，24小时持续烘干工作；

10、麻椒热泵烘干机作为农机设备可获得全国范围内的购置补贴。